Caviar : les oeufs d’or de l’esturgeon – Poissons d’eau douce – Pratique.fr

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Caviar : les oeufs d’or de l’esturgeon : Des œufs de poissons, du sel c’est simple et bon comme du caviar

Laurent DEVERLANGES‘s insight:

Très bien cet article de vulgarisation.

Petite précision toutefois, les oeufs ne sont pas tamisés à l’aide d’une plume d’oie. Ils sont encore très résistants avant le salage et sont donc tamisés à la main.

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