Découvert d’un client : le Comptoir de l’Océan à Bergerac

Lors d’une livraison j’ai pu rencontrer ce jour, dans la Halle de Bergerac, François et Céline, les gérants du Comptoir de l’Océan, une institution à Bergerac.

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La poissonnerie de la famille Busquet était très connue à Bergerac car la première implantation date de 1832, rue du Mourier. Les descendants se sont déplacés sous la halle et n’en ont plus bougé. Le dernier, Patrick, vient de vendre à l’un de ses employés François Rognerud et à sa femme Céline, deux Bretons pure souche venus de perdre en Périgord…

Chez eux, on peut évidemment acheter poissons et crustacés, mais aussi déguster des huîtres ou faire ses achats au rayon traiteur ou à la boutique de spécialités de la mer en conserves (comme on en trouve dans les poissonneries bretonnes)… et ça marche ! Les ventes dépassent toutes les espérances et les Bergeracois se pressent sur leur carreau.

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François et Céline sont très pointilleux dans le choix de leurs fournisseurs. Ils veulent pouvoir garantir à leurs clients une traçabilité totale jusqu’au producteur. C’est Sébastien, notre agent pour le Périgord, qui leur a présenté le Caviar de Neuvic.

Après trois commandes, et les retours très positifs des clients, une visite du domaine est programmée en Janvier. Une excellente adresse pour acheter vos poissons, crustacés… et Caviar sur Bergerac.

2 place du Marché couvert – Ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h à 18h30 – 05 53 23 52 03

Le caviar d’Aquitaine

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Le caviar d’Aquitaine
Il n’y a pas que des vignes en Aquitaine, la région est aussi le terroir méconnu de l’esturgeon. Ce gros poisson, disparu voilà 40 ans, a été réimplanté depuis la Sibérie par quelques passionnés.

Laurent DEVERLANGES‘s insight:

Reportage très complet sur le Caviar d’Aquitaine, avec les témoignages de Sturia et Caviar de Neuvic

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Du champagne aromatisé au caviar

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20minutes.fr Du champagne aromatisé au caviar 20minutes.fr L’entreprise Luvienz commercialise ce vin créé en 2012, promettant des «sensations gustatives audacieuses et singulières» et une «note iodée», puisque le caviar est élaboré à partir d’œufs…

Laurent DEVERLANGES‘s insight:

Curieuse idée, mais superbe photo… de Caviar de Neuvic

www.caviar-de-neuvic.com 

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Du caviar ? À la louche ! – Vanity Fair France

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Du caviar ? À la louche !
Vanity Fair France
Caviar. Œufs d’esturgeon salés que l’on rêve de déguster à la louche mais que l’on se contente généralement de regarder de loin.

Laurent DEVERLANGES‘s insight:

Très bel article. Dommage que le journaliste ne soit pas allé plus loin que Paris. Seuls les négociants et Prunier existent dans la Capitale.

See on www.vanityfair.fr